Non si separa ancora il binomio pomodori-salmonella, e intanto compaiono le confezioni a cui fare attenzione e tornano sotto i riflettori le uova, la cui storia è di lungo periodo.
Quella dei pomodori è più recente, ma non di quest’anno. Il 30 settembre 2026 in un documento redatto da una Task Force, composta da esperti sanitari e autorità di controllo (tra cui Ministero della Salute, Istituto Superiore di Sanità e istituti zooprofilattici) riunita ad un tavolo tecnico e istituzionale d’urgenza, si è fatta un po’ di chiarezza sugli accadimenti.
In sintesi:
La Task Force è nata per condurre indagini in Italia, visti i focolai di salmonella riscontrati negli ultimi anni in in Europa (Salmonella Strathcona ST2559).
Nel 2023 alcuni casi nel nostro paese erano stati associati al consumo di pomodori di piccole dimensioni provenienti dalla Sicilia, identificate poi nel 2024 nelle zone produttive di Ragusa e Caltanissetta.
“Le indagini ambientali e idriche effettuate successivamente presso le aziende produttrici di pomodori hanno rilevato criticità ricorrenti nelle acque di pozzo e di accumulo, con isolamenti di ulteriori sierotipi di Salmonella.”
Nel 2026 l’area è stata circoscritta a Caltanissetta, ma non tutti gli episodi le sono riconducibili. Per inciso, intanto, il Ministero della Salute aveva richiamato il prodotto in questione il 23 settembre (G. & V. Ortaggi – Pomodoro Ciliegino).
“Nel complesso, il reiterato riscontro del legame tra il pomodorino e l’area di produzione siciliana assume particolare rilevanza, in considerazione delle significative implicazioni per la sanità pubblica, anche in virtù della diffusione capillare del prodotto sui mercati nazionali e internazionali.”
Il documento è una valutazione preliminare che sarà aggiornata rispetto ad eventuali ulteriori riscontri, e chiude così:
“Alla luce delle evidenze attualmente disponibili, in rapporto all’elevata frequenza attesa di consumo dei pomodorini da parte della popolazione italiana, il rischio associato all’evento è valutato BASSO per la popolazione generale e MODERATO per i gruppi vulnerabili e per le collettività, in particolare nei contesti in cui vengono somministrati pomodorini crudi provenienti dalle aree produttive interessate.”
Da qui, alcune regioni hanno introdotto un blocco precauzionale urgente del consumo di pomodori freschi crudi nella ristorazione collettiva destinata a soggetti vulnerabili, parliamo quindi, di mense per più piccoli, per gli anziani e i malati negli ospedali. La somministrazione è stata sospesa “per il principio di precauzione e al fine della tutela massima della salute” (Rai News). A Bari e Napoli, dove non sono stati segnalati casi, lo stop è scattato ai primi di ottobre, poi alla fine del mese è stata la volta delle Regioni Emilia-Romagna e Toscana.
Un periodo particolarmente difficile il mese di settembre per i pomodori da consumo fresco, che hanno subito gli effetti della siccità prima e delle grandinate poi, finendo per diventare rari e cari nei supermercati, come d’altronde gli altri colleghi ortaggi. Coldiretti stima danni all’agricoltura per oltre 3 miliardi di euro, e parla di perdite fino all’80% in alcune aree per singole produzioni.
Tuttavia occorre fare attenzione alle demonizzazioni perché:
In Libano, a Tito, è stato coltivato un pomodoro salentino, il “Pendola”, che è germogliato tra le bombe. Una sorta di gemellaggio in contrasto alla guerra attraverso il cibo grazie al progetto Forpro. (Formazione e produzione per la sicurezza alimentare in Libano, promosso dall’organizzazione leccese Ctm Ets, Cooperazione nei Territori del Mondo, e finanziato dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri con la quota Irpef dell’otto per mille.) (Ansa)
Quest’estate c’è stato un pomodoro che ha fatto registrare un aumento produttivo, il “Pomodoro Cannellino Flegreo”, coltivato nei Campi Flegrei che così si candida a ricevere la certificazione DOP, Denominazione di origine protetta. (Ansa)
Nel foggiano la vendita di passate di pomodori sui terreni confiscati alla mafia gestiti dalla cooperativa sociale Pietra di Scarto a Cerignola, ha consentito a 14 persone in condizioni di svantaggio sociale di poter essere regolarmente assunte con un contratto di lavoro agricolo. (Ansa)
Contestualmente a questa vicenda sono tornate sotto i riflettori le uova, che dalle luci della ribalta in realtà non sono mai sparite. Forse è stato il numero di prodotti di richiamati ad allertare e che sono pubblicati sul sito del Ministero della Salute (https://www.salute.gov.it/new/it/avvisi/avvisi-e-richiami-di-prodotti-alimentari/), liberamente consultabile per essere informati.
Si comincia anche a leggere delle confetture. Al momento nell’elenco è comparsa solo la “Confettura extra di mirtilli di Cascina Balcarino”.
Insomma, i prodotti alimentari oramai fanno fatica a stare sulle nostre tavole, vuoi perché gli autotrasportatori non possono sostenere i costi del loro lavoro e non li fanno arrivare nei supermercati, vuoi perché i costi di produzione sono saliti al punto che l’utente finale non può permetterseli o, ancora, perché possono farci ammalare. Meditiamo!
Antonella De Cesare
